-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте шампиньоны одинакового размера, не слишком мелкие. Я брала с диаметром шляпки около 4 см. Они должны быть снежно-белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Сыр берите нескольких видов. Я взяла 2 половины перцев разного цвета, чтобы начинка выглядела ярче. Помидор берите более мясистый.
-
Промойте грибы от грунта под проточной водой. Вырежьте подпорченные места, если они есть, удалите «юбочку». Выложите шампиньоны на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Аккуратно срежьте ножку и выскребите немного грибной мякоти изнутри, расширяя тем самым полость для фаршировки. Ножки и крупные кусочки измельчите при помощи ножа.
-
На сковороде разогрейте на среднем огне половину указанного в рецепте масла. Выложите измельченные грибы на сковороду и обжарьте, периодически помешивая, до испарения жидкости. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
-
Овощи очистите и промойте. У кабачка удалите семена. Нарежьте на маленькие кубики. Старайтесь делать кубики одинакового размера, чтобы начинка была более однородной. Включите разогреваться духовку до 200 градусов, чтобы она успела разогреться.
-
На мелкой терке натрите сыр и чеснок. Добавьте к овощам поджаренные грибы, сыр, чеснок, немного посолите и добавьте специи. Хорошо перемешайте до однородности и попробуйте начинку. При необходимости досолите.
-
Наполните шампиньоны начинкой и выложите на слегка смазанную маслом форму. В процессе запекания овощи потеряют объем. Поэтому чтобы не получить в итоге «пустые» шампиньоны, старайтесь поместить в них как можно больше начинки.
-
Запекайте шампиньоны при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Готовые шампиньоны дадут сок и начинка немного опустится. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Запеченные фаршированные шампиньоны готовы, можно подавать их к столу. Приятного аппетита!
