«Японская диета» (как строгий план питания для похудения) и традиционная японская кухня.

Опубликовано автором

1. Рецепты для «японской диеты» на 14 дней

Эта система питания направлена на резкое снижение веса за счет минимального количества углеводов, отсутствия соли и сахара. Блюда здесь максимально простые, их цель — приготовить разрешенный продукт без лишних калорий. Порции обычно составляют около 200 граммов мяса или рыбы.

Тушеная капуста (для обеда в 1-й день)

  • Ингредиенты: белокочанная капуста (около 300 г), капля растительного масла, вода.
  • Приготовление: Капусту нашинковать. Сбрызнуть сковороду каплей масла, выложить капусту и быстро обжарить на сильном огне 1–2 минуты. Затем убавить огонь до минимума, влить пару столовых ложек воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости (около 15–20 минут). Солить нельзя, можно добавить немного лимонного сока.

Отварная рыба (например, минтай или треска)

  • Ингредиенты: филе белой рыбы (200 г), лавровый лист, несколько горошин черного перца, стебель петрушки.
  • Приготовление: Вскипятить воду с травами и перцем. Опустить рыбу в кипящую воду так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Варить на слабом огне 10–15 минут под крышкой. Подавать горячей, полив соком, образовавшимся при варке.

Салат из свежей капусты

  • Ингредиенты: свежая белокочанная капуста, 1 чайная ложка нерафинированного растительного масла (оливкового или кунжутного).
  • Приготовление: Капусту тонко нашинковать и слегка помять руками до появления сока. Заправить маслом непосредственно перед едой. Важно: масло добавляется строго по меню дня (в некоторые дни оно запрещено).

2. Традиционные японские блюда (аутентичные рецепты)

Традиционная японская кухня (васёку) основана на балансе вкусов, сезонности продуктов и минимальной термической обработке. Рис здесь является главным гарниром, а вкус блюдам придают соевый соус, мирин и даси.

Онигири (рисовые шарики) Простое блюдо, которое удобно брать с собой.

  • Ингредиенты: 200 г круглозерного риса для суши, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, листы нори, начинка (например, тунец с ложкой греческого йогурта вместо майонеза или кусочек соленого лосося).
  • Приготовление: Отварите рис. Смешайте уксус, сахар и соль до растворения, заправьте теплый рис и дайте ему остыть. Смочите руки водой, возьмите горсть риса, сделайте углубление, положите туда чайную ложку начинки и закройте ее рисом. Сформируйте треугольник или шарик. Оберните полоской нори.

Мисо-суп

  • Ингредиенты: 500 мл воды, 1 ч. л. сухого бульона даси (рыбный концентрат), 2–3 ст. л. пасты мисо, 50 г сыра тофу, водоросли вакаме, зеленый лук.
  • Приготовление: Воду довести до кипения, растворить в ней даси. Убавить огонь. В отдельной миске развести пасту мисо небольшим количеством горячего бульона и влить обратно в кастрюлю (пасту нельзя кипятить, иначе она потеряет полезные бактерии). Добавить нарезанный кубиками тофу и замоченные водоросли вакаме. Прогреть минуту, посыпать зеленым луком и снять с огня.

Якитори (куриные шашлычки в соусе терияки)

  • Ингредиенты: 400 г куриного бедра (без кожи), бамбуковые шпажки. Для соуса: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мирина (сладкое рисовое вино), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертого имбиря.
  • Приготовление: Курицу нарезать кусочками 2х2 см. Нанизать на предварительно замоченные в воде шпажки. Смешать ингредиенты для соуса в сотейнике и уваривать на медленном огне до легкого загустения. Обжарить шашлычки на сухой сковороде-гриль или обычной сковороде до готовности, постоянно смазывая соусом в последние две минуты.

Важные правила японской диеты

Поскольку этот рацион сильно отличается от привычного питания жителей средней полосы, к нему есть ряд противопоказаний:

  • сахарный диабет;
  • нарушения работы щитовидной железы;
  • повышенное давление и заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • болезни ЖКТ;
  • беременность и грудное вскармливание.

Перед началом такого режима питания рекомендуется проконсультироваться с врачом. Выходить из диеты нужно плавно, постепенно добавляя сложные углеводы (крупы) и исключая жареное и мучное еще как минимум на неделю.