Салат из морепродуктов

Предлагаю приготовить классический средиземноморский салат из морепродуктов. Это сбалансированное блюдо, которое сочетает в себе нежность кальмаров и креветок со свежестью овощей.

Ингредиенты:

• Морской коктейль (замороженный или свежий) — 400 г (креветки, мидии, кальмары, осьминоги).
• Кальмар тушка — 2 шт. (около 200 г).
• Креварки крупные очищенные — 150 г.
• Листья салата (айсберг или романо) — 1 пучок.
• Помидоры черри — 10–12 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Маслины без косточек — 10–15 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Жидкий мёд — 1 ч. л.
• Свежая петрушка или руккола — для подачи.
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка кальмаров. Если вы используете замороженных кальмаров, разморозьте их при комнатной температуре. Вскипятите воду, слегка подсолите её. Опустите тушки кальмаров в кипяток ровно на 1–2 минуты (не дольше, иначе мясо станет резиновым). Сразу переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Остывшие тушки очистите от остатков пленки и нарежьте тонкими кольцами.
2. Обжарка морепродуктов. Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Бросьте раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока для ароматизации масла, затем уберите его. Выложите морской коктейль и очищенные креветки. Обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты до готовности. В конце можно сбрызнуть столовой ложкой лимонного сока. Переложите морепродукты в миску и дайте им полностью остыть.
3. Подготовка овощей. Овощи тщательно промойте и обсушите. Листья салата порвите руками на небольшие кусочки. Помидоры черри разрежьте пополам. Огурец нарежьте полукольцами или соломкой.
4. Приготовление заправки. В небольшой банке с крышкой смешайте оставшееся оливковое масло (3 ст. л.), сок половины лимона, соевый соус, мёд, соль и перец. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и пропущенный через пресс второй зубчик чеснока. Плотно закройте банку и хорошо встряхните до получения однородной эмульсии.
5. Сборка салата. В большой салатник выложите листья салата, огурцы, помидоры черри и маслины. Сверху распределите остывшие обжаренные морепродукты и кольца кальмара. Непосредственно перед подачей полейте салат подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте двумя вилками.

Варианты и советы:

• Для придания пикантности в заправку можно добавить немного дижонской горчицы или пару капель острого соуса табаско.
• Если хочется более сытный вариант, добавьте в салат отварные перепелиные яйца, разрезанные пополам, или авокадо кубиками.
• Вместо жарки морепродукты можно быстро отварить в кипящей воде с лавровым листом и перцем горошком (хватит 2 минут), а затем откинуть на дуршлаг.
• Салат лучше всего подавать охлажденным, украсив дольками лимона и веточками свежей зелени.